LINKS LECHE ECOLÓGICA DE CABRA



Avances en el estudio de la bioactividad multifuncional del Kéfir
El kéfir es una bebida láctea fermentada con bioactividad multifuncional. Esta bebida se elabora inoculando granos de kéfir en la leche, que su vez representa una fuente de compuestos con actividad biológica.
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Leches fermentadas, tradición e innovación (trabajo de fin de grado)La innovación en el mercado de un producto con tanta antigüedad de aparición como son las leches fermentadas se debe a la evolución social de la población.

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Caracterización fisicoquímica y nutricional de leches fermentadas de cabra - Tesis doctoral
Universidad de Granada, Facultad de Farmacia
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El yogur, un gran valor para la salud 
El yogur y otras leches fermentadas son casi tan antiguas como el hombre, ya que nacieron antes de la agricultura, cuando las comunidades humanas todavía eran nómadas y transportaban la leche en recipientes de piel de cabra que favorecían su fermentación.
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El efecto antihipertensivo de las leches fermentadas
Existe una gran variedad de leches fermentadas con bacterias lácticas, con propiedades que promueven la salud.
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Sostenibilidad y Calidad de los alimentos ecológicos informe 2015
¿Es la calidad un aspecto de la sostenibilidad, o es un concepto global?
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